Les coulemelles sont de retour
Cette année la récolte des coulemelles a bien commencée dans la région de Piène Haute !!
Et certains cueilleurs, comme par exemple Brigitte et Herbert, ne jurent que par elle.....
Préparation :
Seul le chapeau est consommable. Si le chapeau est terreux, passer le rapidement sous l’eau froide et essuyer.
Prendre les chapeaux des coulemelles sans le perler. Faire chauffer dans une grande poêle de l'huile d'olive artisanale de Piène Haute.Quand l'huile est bien chaude mettre les coulemelles à cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes de chaque coté comme un steak, mettre de l'ail et du persil haché, puis saler et poivrer légèrement en fin de cuisson, c'est une pure merveille.
Attention ne consommer que des champignons que vous connaissez et parfaitement identifiable. En cas de doute faites appel à un expert mycologique pour une identification !