cuisine

C'est souvent une question que se posent un grand nombre de personnes qui traversent le village de Piene Haute : Comment les habitants fabriquent-ils le delicieux vin d'orange ? La recette suivante a été communiquée à Brigitte par Monique Rissot. Ingrédients...

Cette année la récolte des coulemelles a bien commencée dans la région de Piène Haute !! Et certains cueilleurs, comme par exemple Brigitte et Herbert, ne jurent que par elle..... Préparation : Seul le chapeau est consommable. Si le chapeau est terreux,...

Les figues se cueillent à Piène Haute depuis la mi-septembre jusqu'à la mi-octobre. Ces fruits poussent dans les jardins de Piène sur des figuiers de taille modeste. Ce sont des figues que l'on ne trouve pas dans le commerce à Menton, leur peau est plutôt...

Les beignets de fleurs de courgettes sont une spécialité culinaire de la région. C'est la fin de la période de floraison , mais dans le jardin de Herbert à Piene Haute on trouve encore quelques "fleurs retardataires". Pour 6 personnes : 40 fleurs de courgettes...

C'est la période de la cueillette des champignons, pensez aux conserves ! Pour 2 bocaux : 1 kilo de sanguins 1/2 litre de vinaigre 1/2 verre de vin blanc Huile d’olive 5 gousses d’ail Thym Sarriette Poivre en grains Réalisation: Nettoyer les sanguins...

C'est la saison du basilic et de l’ail à Piène Haute, il est donc temps de penser à faire quelques réserves. La meilleure façon de conserver le basilic est d’en faire un pesto vert. Brigitte n’utilise que de l’huile et un peu de sel pour conserver le...

Je vais les manger demain ! Pour 4 personnes : 48 Conchiglioni gianti, achetés en Italie 125 g de ricotta de chèvre, fabrication artisanal de Eric 25 g de parmesan italien 1 pot de tomates tomates séchées et trempés dans l'huile d'olive, fabrication artisanal...

Je les ai mangés encore hier ! Pour 4 personnes : 48 Conchiglioni gianti, achetés en Italie 200 g d'épinards du jardin de Herbert 125 g de ricotta de chèvre, fabrication artisanal de Eric 25 g de parmesan 1/2 cuillère café noix de muscade 1 pot coulis...

Je les ai mangés encore avant hier entre amis ! Pour 4 personnes : • 24 pâtes conchiglioni gianti, achetés en Italie • 1 fromage de chèvre, fait maison Eric • 1 pot de sauce pesto, fait maison Brigitte Réalisation : Cuire les conchiglionis dans de l’eau...